ホ～っと一息つきたい時、
このお味噌で作る味噌汁はゆるゆると気持ちが落ち着きます。

しょっぱすぎず、甘すぎず、ほどよくまろやか。
田舎のおばあちゃんの家に行くと、この味に巡り合えそうな
不思議とそんな懐かしさを感じる美味しさです。

材料は全て国産にこだわり
化学調味料は一切使用していない無添加の天然醸造味噌。

田楽味噌にして、そのまま味噌の味を楽しんでも良し。
お味噌汁にすれば、先に煮込んだお野菜のお出汁だけで絶品の味が出ます。
カレーや煮込みにプラスすれば、絶妙なまろやかさに仕上がること間違いなし。
どんな具合に調理をしても、
舌が驚くことなく、ちょうどよい「お袋の味」が完成するので
知らず知らずのうちに、お代わりをする手が止まりません。

—「麹菌がドカドカ生きている」—
実際に味噌づくり体験をさせていただいた時、
製造者である青木さんに、教えていただいた感覚です。
まだ発酵段階のお米が
体温ほどの心地よい温かさになっていて、
桶の底から全体的に空気を入れても入れても
その温度は変わることはありませんでした。

「生きている」と麹菌の存在を肌で感じた貴重な体験。
麹菌は、私たちの健康を支えてくれる腸内細菌の大切なエサです。
だからこそ、生きてる味噌を毎日１回は口にしていきたいもの。

体も心も喜ぶ美味しい味噌を、
是非、毎日の料理に追加してみませんか？

【名称】天然醸造合わせ味噌
【原材料名】大豆(北海道産鶴姫)、米(国産)、麦(国産)、食塩(赤穂の天塩)
＊一部に小麦・大豆を含む
【原料原産地名】国産
【内容量】750g
【保存方法】直射日光及び他温多湿を避け、常温にて保存。お早めにお召し上がりください。
【製造者】エビゲンハウス青木さん
【栄養成分表示(100g当たり)】
熱量：19.2cal、タンパク質：12.5g、脂質：8g、炭水化物：21.9g、食塩相当量：12.4g
＊推定値

—お味噌が生きている—
—麹菌が頑張ってくれている—

幼い頃から当たり前のように食卓にお味噌は並んでいましたが
麹菌の見えない生命と、その力強さを肌で実感したのは
大人になって初めてのことでした。

それは青木さんのお味噌づくりを体験させていただいた時のこと。
「この音楽を聞かせると、麹菌が喜ぶのよ」と
聞かせていただいたのは日本古来の神楽のような音。
青木さんは、この音を
仕込みの段階からお米に聴かせ続けます。

その状態で、お米に触れてみると
人の体温に近いような心地よい温もりがジワぁ～っと手に伝わってくるんです。
お米に人的に熱を加えている訳でもないのに、
生命の力強さを感じる温かさに
言葉では説明しきれない不思議さを感じました。

そして、
このお味噌の美味しさの秘訣も、実はこの「音」。

無音の状態よりも、
この「音」を聞かせてあげると
どんどんと発酵が促進されていくそうで
出来上がり具合が変わるそうです。
だから青木さんのお味噌は、麹菌がとっても元気！

これが「生きている」と、
尊い見えないチカラを肌で感じた貴重な体験です。

青木さんのお味噌づくりは、自然のままに作られています。
添加物など人的な物は一切加えず、
お味噌が育つ環境もその日の気温に合わせて、
井草を掛けて温めたり、モロ箱をずらして空気を入れたりして
少しずつ温度調節を行っていきます。

お味噌に無理に負荷をかけることなく、
自然の働きに合わせてお手伝いしていくような
青木さんならではの、優しい手仕事。

母は良く、
「麹菌は生きているからね、ありがとうってたくさん言うと
喜んでくれて、体の中でいっぱい頑張ってくれるんだよ」と
教えてくれました。
青木さんの丁寧な手作業の中で作られたお味噌は、
きっと、私たちの体の中で元気に動いてくれるはず。

私たちの健康には、「腸」の存在は欠かすことが出来ず
腸内細菌のエサとなる麹菌は
ヒトにとって、ありがたい自然の恵みです。

「美味しくなぁ～れ美味しくなぁ～れ」と
青木さんの温かな愛情と感謝の中で育つ美味しいお味噌に
ホッと癒されて
ご家族の日々の健康にお役立てください。

◎おまけ
「忙しい方にも、気軽に簡単にお味噌汁を飲んでもらいたい！」
オススメの味噌汁の具も、HARUからにて販売しております。
麹菌が生きる味噌汁パワーで、
皆さまが毎日を明るく元気に過ごせますように。

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