毎年、期間限定で静岡県由比から届く「手づくり味噌キット」
HARUからのご常連さんなら誰もが知っている
「時子ばあちゃんの手造り味噌」を、
ご自宅で、お子様も一緒に、誰でも簡単に作れます！

味噌キットは、既に材料が混ぜ込んである状態で
１つの容器に入っています。
なので、
豆を蒸したり、潰したり…
そんな手間暇かけずに “混ぜるだけ” で 「スペシャル MY味噌」が出来上がります！

原材料は、もちろん全て国産のもの◎
・大豆：北海道産「鶴姫」
・お米：「あきたこまち」
・丸麦：九州産「福々麦」
・お塩：「赤穂のお塩」
・種麹：京都産(1200年前から続くもの)

発酵を促すために、
麹菌には“日本古来の神楽に似た音”を聴かせており
１つ１つ温度や気温を調整しながら
愛情こめて手作りで作られたお味噌です。

すでに、元気な麹菌がキットの中で待っているので、
後は皆さんの手で、更に愛情込めて混ぜ込んであげてください。

1人1人みんなが持っている“常在菌”が、
更にお味噌の発酵を促し、美味しさを倍増させて出来上がります。

完成後の発酵期間は、2か月～半年程度。
その後も、味のお好みで期間を調整してください。

実はこのキットは、既に材料が混ざった状態ですので
仕込み後すぐに、発酵を待たずにお召し上がりいただけます。

その為、発酵期間ごとに味比べも可能です◎
「完成後すぐ → ２か月後 → 半年後 → １年後」
皆様のお好みの発酵期間はどれでしょうか？

ちなみに、製造者の青木さんは
２か月程度の若いお味噌の味わいが一番タイプだそうです^^

食物が「生きている」ように発酵していく様子を
目で見て、手で触れて、味わう事のできる味噌キットは、
お子様の夏休みの自由研究にも大人気！

是非、「MY味噌」をお楽しみくださいませ。

【名称】天然醸造合わせ味噌
【原材料名】大豆(北海道産鶴姫)、米(国産)、麦(国産)、食塩(赤穂の天塩)
＊一部に小麦・大豆を含む
【原料原産地名】国産
【内容量】２kg
【製造者】エビゲンハウス青木さん

＊作り方の説明書は、キットの中に入っているのでご安心ください！

1. エアコンがあるお部屋
2. 風通しが良い場所
3. 人の動きがある場所

①～③いずれかに当てはまる場所での保管がオススメです。

カビが繁殖しやすくなるので、
できれば、風通しが良い場所をお選びください。

麹菌が元気なお味噌なので、
人の声が良く聞こえる場所もオススメです。
「美味しくなってね～」「ありがとね～」など
たくさん声を掛けてあげてください◎

また、発酵がとにかく良いお味噌なので
カビはどちらにせよ生えると思います。
これも、お味噌が生きている証拠です◎

「白」カビは、特に問題ありませんので
お味噌に混ぜ込んでしまっても構いません。

それ以外の「緑」や「黒」などのカビが生えた場合は
その部分を丁寧に取り除いてあげてください。

癖が無く、角の取れたまあるいお味。
田舎のおばあちゃん家で出てくるような、そんな優しいお味噌です。

既に発酵・熟成を終え完成されたお味噌は
HARUからで常時販売しております。

気になる方は、是非そちらもお試しください◎
このお味噌で作るお味噌汁は、とにかく絶品です。
(家に遊びに来た友人たちに、このお味噌汁を出すと
必ずと言っていい程、大絶賛してもらえるので、もう手離せません…笑)

■天然醸造手作り味噌 (完成ver)