やまつ辻田さんの七味唐辛子には、産地や栽培方法までも厳選した、
原料へのこだわりに加えて、それらの配合に辻田社長の熱い想いを感じます。

【極上七味へのこだわり】

①国産の鷹の爪純系品種を使用しているところ

②原材料それぞれの旬に合わせて、その都度配合を変えているところ

③七味唐辛子の配合を行うのは「注文を受けてから」

④辛みだけではなく“香り”までも美味しいところ

現在、国内に流通している赤唐辛子の９９％が外国産という現状の中で、
やまつ辻田さんは、「鷹の爪」国内産純粋種を
創業以来１００年もの間ずっと守り続けてきました。

その貴重な鷹の爪の他に、
「朝倉粉山椒」・有機黒ゴマ・柚子・高知糸筋青のり・有機金ごま」など
７つの厳選原料を明治３５年以来の石臼製法で挽きあげ、調合した
山椒の香り高い『極上七味』

とにかく驚くのが
『原料それぞれの旬に合わせて配合を絶妙に変えていくこと』
７つの原料が合わさることで醸し出す香りと味わいのハーモニーは、
１年中同じではなく、それぞれの原料の旬を見極め、
その時期にしか楽しめない最高の状態で完成されます。

１つ１つの食材の良さを活かすために
わずかな匙加減にも一切手を抜きません。

辛みに加えて、香りや味わいに奥深さがある為、
少しお醤油を加えてふりかけのようにご飯にそのままかけて食べても充分お腹が満たされます。

是非、辛みとともに７つの香りと旨みをお楽しみください。

ご購入された際には、
香りを長く楽しむために冷凍庫での保管をオススメ致します。

【商品名】極上七味　西高野街道から

【原材料】国内産唐辛子、朝倉粉山椒、有機黒ゴマ、柚子、高知糸すじ青のり、有機金ごま、けしの実、しそ

【内容量】１５ｇ

【保存方法】冷暗所。長期保存の場合は冷凍庫。

かつて堺を含む泉州一帯が鷹の爪一大産地だったことは
堺市史続編第一巻に掲載された明治３５年の「大阪府統計」からも明らかになっています。

栽培の手間暇がかかることから次第に栽培農家が減り、
外国産の唐辛子に国内産がとって代わられる中で、
やまつ辻田さんは、国産「鷹の爪 純粋種」を大切に、今に守り伝えてきました。

その歴史と伝統と、何より大切に唯一残る純系品種であることが認められ、
やまつ辻田の鷹の爪 純粋種が
「堺 鷹の爪」として『なにわの伝統野菜』に認証されました。

やまつ辻田さんの七味を
知ってから、七味の取り入れ方が
変わりました。
今までは「辛み足し」や「味変」
として、トッピングするためのものでした。

でも、この極上七味の場合、
「 香り 」を楽しむために
七味に合わせて食べ方を変えて
みたくなるんです。

脇役として見てたものが、主役となるような…。

特に、やまつ辻田さんオススメの
『 醤油に七味を溶いて白いご飯に混ぜ込み、おにぎりにする🍙 』食べ方。

七味にこんな楽しみ方があったのか、
と驚きます。
口の中に広がる山椒や柚子、
ゴマなどの香りでご飯が何倍も
美味しくなるんです。凄い。

コンパクトサイズで、華やかなデザイン
のパッケージは贈り物にも
きっと喜んでいただけるはず！！

「 何か気を遣わせないちょっとした贈り物…。 」

にも、推させてていただきたい
逸品です。

【名代柚子七味～やまつ辻田】

野生ならではの生命力の高さを感じるような馥郁(ふくいく)とした香りが特徴的な
やまつ辻田さんの “柚子七味” もございます。
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